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香椿,春天不要错过的美味(送香椿炒鸡蛋一份)
- 2019-03-07-

香椿大家都还记得吗?记得在小时候经常会自己爬树摘香椿回家吃,那美味真是爱让人回忆了。现在农村几乎每家每户都种植几棵香椿树,一开春就冒出了嫩嫩的芽,摘下来用井水随便洗一下,放几个土鸡蛋一炒,哎呀!那个好吃,色泽金黄,脆脆的。。。。。。

 

香椿的营养价值极高,含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

泉鹭山庄大厨教您做几道香椿特色菜吧,保证一学就会哦!

1、香椿芽拌豆腐

选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

2、椿芽金鱼

香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐即可。

3、香椿炒蛋

把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀,锅内放油烧熟,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

4、腌香椿

把香椿洗净,晾去水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3~5天即可食用。

5、香椿泥

把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油即可。

6、香椿蒜汁

香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味。

7、摊香椿饼

把香椿去梗切碎,另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上,热后加油,将面糊摊入饼锅。两面烙,出锅即可食用

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